キャベツの栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

キャベツの栄養素で特に多く含まれているのが、みかんと同量のビタミンCと胃壁の粘膜を丈夫にしてくれるビタミンUです。水溶性ビタミンの為水にさらすと減少してしまうのが残念ですが、これらのビタミンの効用で、がんや潰瘍（かいよう）を予防してくれます。

消化促進効果もあり、疲労回復、美肌効果、便秘解消、ストレスの緩和などにも一役かってくれるようです。

あまり知られていないのが、芯の回りがビタミンCが一番豊富だということ。芯の回りを捨てる人も多いかも知れませんが、もったいないので食べるようにしましょう。

キャベツは、古代ローマで薬用植物として栽培されていたという実績もある、栄養素の高い野菜なのです。

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