ハタハタ（鰰）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ハタハタ（鰰）は身の量こそは少ないのですが、脂がよくのった白身は独特の風味が特徴で、塩焼き、煮付け、天ぷら、干物、和え物など様々な料理に向いています。鮮度がよければ刺し身もおいしいです。

また、深海魚の為うろこもなく調理も簡単にできます。

特にオススメしたいのが、白菜、生しいたけ、糸こんにゃく、ねぎ、豆腐、セリ、ゴボウ、しょっつるなどと一緒に煮込んだ「しょっつる鍋」。

しょっつるの独特の風味に、ハタハタの淡白でヌルヌルっとした食感もおいしいです。

ハタハタの卵巣「ブリコ」もこれまた美味。
煮干だし汁、醤油、酒、砂糖、酢を混ぜて煮立て、その中にブリコを入れて色が変わったら取り出し、冷めたらまた一緒にする。

このブリコはご飯にとてもよくあいます。一度試してみてください。

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