食品と栄養のお話
しらうお（白魚）の食べ方
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
しらうお（白魚）の食べ方
しらうお（白魚）は淡白な味を楽しむものとされており、味付けは濃くないほうが理想的です。
酢の物、茶碗蒸し、吸い物、から揚げ、天ぷら、フライなどに向いている食材で、デリケートな味や食感をいかしたいのなら、新鮮なものは刺し身や寿司ネタにもできます。
しらうおは鮮度が落ちると甘味も風味も落ちてしまいます。
買ってきたらすぐに鮮度が落ちないように処理が必要です。
水と酒の割合が３：１になるように入れ、その中に塩を少々入れます。その中にしらうおを入れて水洗いすると、酒と塩の力で風味をうまく閉じ込めてくれます。
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