サワラ（鰆）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

サワラ（鰆）には香りや味があまりないので、強めの香り付けや、濃い目の味付けが基本となります。

茹でたそばを巻いて蒸した「信州蒸し」、しょうゆ、みりんなどのタレにつけて焼いた「ゆうあん焼き」、照り焼き、味噌漬け焼きなど様々な調理法がありますが、もっとも一般的なのは、西京味噌を漬けて焼いた「西京漬け」ではないでしょうか。

サワラはとても鮮度の落ちやすい上、寄生虫もいることがあり、よほど鮮度のよいものでない限り、刺し身にして食べることはありません。

また、サワラの身はやわらかく、白身の味もよいので、「かまぼこ」の原料としても使われています。

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