食品と栄養のお話

サヨリ（細魚）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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サヨリ（細魚）の食べ方

サヨリ（細魚）は食べておいしい、見てもおいしい魚として定評があります。

上品で淡白なサヨリは高級魚として扱われ、寿司ネタ、刺し身、塩焼き、天ぷら、酢じめ、酢のものなど、日本料理でよく使われており、特に細くひいた刺し身を美しく盛り付ける「細造り」や「細工寿司」は、料理人の腕の見せ所になっています。

西洋料理ではマリネ、カルパッチョ、ワイン蒸し、シャンパン蒸し、サラダなどにも使われます。

おろした後に残る骨も、ぶつ切りにしてから揚げにし、骨せんべいとして食べれば、カルシウムたっぷりおやつになります。

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