食品と栄養のお話
キス（鱚）の食べ方
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
キス（鱚）の食べ方
キス（鱚）は姿形も上品なので、うろこをとって、尾や頭つきのまま揚げたり焼いたりして食べることが多いです。
その他に、塩でしめて刺し身、一夜干しにして焼いたり、酢の物、寿司ネタ、天ぷらなどにして食べてもおいしいです。
特に江戸前寿司の天ぷらには、ハゼ、アナゴ、クルマエビなどと共にキスが入らないとしまりが付かないと言われるほどで、東京湾のキスがよく使われてきました。
いろんな種類のキスが存在しますが、一番おいしいとされている種類は「シロギス」です。
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