「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
カツオ(鰹)は、「女房を質に入れても」というほどにカツオにごだわり、食べています。
しかし、時間単位で鮮度が落ちていくといわれるぐらい、鮮度の落ちやすい魚の為、鮮魚として食べているのは全体の2割程度のようです。
新鮮なうちに調理すれば、大根おろしや千切りのネギ、生姜、みょうが、シソなどをそえれば、臭みも消えとてもおいしく食べることができます。
刺し身以外にも、焼き物や寿司ネタにも多く利用されます。
初鰹(はつがつお)やソウダガツオは、カツオ節や缶詰などに加工されることが多いです。
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