カジキ（梶木）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

カジキ（梶木）の中でも特に食用として重要視されているのが「マカジキ」と「メカジキ」です。

この２種類のカジキはおもに刺し身やステーキ、マリネにされることが多く、照り焼きやバター焼き、ムニエル、煮物にしても大変おいしく食べることができます。

刺し身の場合は、マグロよりも色が変わりにくいということから宴会の席でよく見かけます。

スーパーでよく見かける「カジキマグロ」ですが、これはメカジキの食感がマグロに似ている様から呼ばれているので、「マグロ」の仲間や魚の名前ではありません。

マカジキはメカジキよりも脂ののりがよく、美味とされていますが、めったにとれることができないので、一流料亭で扱われる事が多いです。

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