いわし（鰯）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

いわし（鰯）は「ヘルシーで栄養たっぷり」と言われており、ビタミンＢ２、Ｄ、ＤＨＡ、ＥＰＡ、カルシウム、など栄養が豊富にの魚です。

特に注目したいのは、カルシウムとビタミンＤが豊富に含まれているということ。
イワシは「泳ぐカルシウム」と言われるほど、カルシウムの含有量が豊富です（煮干にすれば同じ牛乳の量の２０倍ほど）。

カルシウムは単体で摂取するよりも、ビタミンＤといったカルシウムの吸収を助けるビタミンと摂取した方が、より効率的に吸収してくれます。イワシはその条件をそろえた数少ない食材で、骨や歯を丈夫にしたり、骨粗鬆症の予防にももってこいの魚です。

さらにＤＨＡやＥＰＡを含んでいることから、現代人にとって必要不可欠な「脳の健康維持」にも効果が期待できるでしょう。

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