あんこう（鮟鱇）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

あんこう（鮟鱇）は冬を代表する魚で、あんこう鍋が特に有名です。
同じ冬の野菜である、はくさいや春菊、ネギなどを入れて、あんこうの七つ道具といわれている、肝、胃袋、皮、エラ、ヒレ、卵巣、身を入れて、味噌で仕上げれば、ほっぺたも落ちるほどのおいしさが口いっぱいに広がります。

さらに有名なのが、あんこうの肝である「あんきも」。
世界の三大珍味「フォアグラ」「トリュフ」「キャビア」にひけもとらないほどの珍味で、応用範囲も広く、塩を振るだけでもおいしいですし、ポン酢などであえて食べてもおいしいです。

また、あんこうは刺身でも絶品で、とろけるような歯ざわりの上、くせになる味です。

見た目がグロテスクな魚ですが、見た目とは裏腹にとてもおいしい魚です。

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