アナゴ（穴子）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

アナゴ（穴子）は、東京湾・羽田沖のものが有名で味がおいしいということから、関東地方で「江戸前寿司」や「天ぷら」として食べられています。

その他にも、蒲焼き、煮物、などにも向いている魚で、煮たアナゴをご飯にのせて食べるのもおいしいです。

背骨をサッと揚げれば「骨せんべい」として、カルシウムたっぷりの子供のおやつに最適です。

注意したいのが、アナゴの血液や粘膜には、弱いですがタンパク毒を含んでいるので、生きた状態で、血を抜いてから調理するようにしましょう。

また、刺身にしてもおいしく食べることもでき、刺身醤油やポン酢などで食べると美味です。

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