塩の種類

塩は採取された場所、混入される物質によって種類も豊富で、味、香り、用途も違ってきます。

塩には下記のような種類があります。

＊食塩＊
日本で最も一般的に利用されている塩。料理の味付け、製菓、水産加工品などに使われています。

＊クッキングソルト＊
財団法人塩事業センターの商品名で、原塩を溶かして再び加工されたもの。料理の味付けに最適で、湿気にくくなっています。

＊つけもの塩＊
原塩を洗浄、粉砕したものに、リンゴ酸やクエン酸が加えられいる塩。漬物の風味や食感が出やすく、魚の塩蔵や塩焼きに用いられています。

＊精製塩＊
原塩を溶かして再度精製された塩。クッキングソルトや食卓塩よりもきめが細かく、水分が少ないのが特徴的。
スープ、菓子、パンなどに利用されています。

＊特殊製法塩＊
昔ながらの製法で海水を使って作られている塩で自然塩、天然塩とも呼ばれている。特殊製法塩といっても様々で代表的なものに「煎ごう塩」「天日塩」などがある。
コク、風味とも抜群で、ミネラル分が多いのも特徴的で、調理にむいています。

＊伯方の塩（はかたのしお）＊
輸入天日海塩を地下水で溶かし加熱して再結晶させたものに、にがりを含ませた塩。コクのある風味が特徴的で調理全般にむいています。

＊アジ塩＊
財団法人塩事業センターの塩に、うまみ調味料をコーティングしている塩。湿気にくく独特の味わいがあり、調理の味付けにむいています。

＊クリスタルソルト＊
日本の海水を再結晶させた塩。その他の塩に比べて大きく、湿気に強いのが特徴的。利用するときは挽いてふりかけます。

＊ゴマ塩＊
並塩にゴマとコンブの加工品、カルシウムを加えた塩。調理全般にむいていて、風味を出す目的によく利用されています。

＊ハーブソルト＊
輸入の岩塩が陸に閉じ込められて結晶になったものを砕き、様々なハーブと混ぜ合わせた塩。香辛調味料として利用されています。

＊ライトソルト＊
原料は岩塩。５０％近く塩化カリウムを添加している。
味は塩そのままで、塩分は控えめの健康食品添加物です。

以上のように塩は調味料として活躍されていますが、マッサージやパックなどに利用することで、体内温度が上昇し、血流がよくなる効果もあります。