「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ひつじ(羊)は独特の臭みがあるので、なれない人は気になって仕方がありません。
香草のミント、バジル、カレー粉などの香辛料を使ったり、酒や生姜汁等に漬けて臭みを消してから調理するとおいしく食べることができます。
代表的な食べ方といえば「ジンギスカン」ではないでしょうか。
羊肉でもロースにあたる部分は肉質がよく、やわらかいのでジンギスカンに向いています。
鮮度の良い洋肉は、豚肉や牛肉に匹敵、もしくはそれらを超える程のおいしさがあります。
輸入物で長期保存されていたものは、臭みが取れず、水分がとんでしまい、パサパサになってしまいあまりおいしくありません。
肩や腹肉(バラ)には脂肪分が多いので、脂肪を取り除いてから、カレーやシチュー、煮込みなどにするとおいしいです。
ただし、冷めてしまうと脂肪がかたまり、おいしくなくなってしまいます。なるべく熱いうちにおいしく食べるようにしましょう。
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