にわとり（鶏）の食べ方

鶏肉は、牛肉や豚肉と比べるとパワーを補給するという点では劣ってしまいますが、脂肪が少なく、ジューシーな食べ物です。

食べる部位によって食べ方も変わります。

・手羽…腕の付け根から羽先までの部分。肉は少ないですが、濃厚なだしがとれます。から揚げや煮込みに向いています。

・むね…胸にあたる部分。脂肪が少なく淡白な味、やわらかいのも特徴で、煮物、蒸し物、焼き物などに向いています。

・もも…ももにあたる部分。脂がのっていてコクがあり、少し固めなのが特徴で、炒め物、ソテー、から揚げなどに向いています。

・ささみ…肋骨に沿って左右１本ずつついている肉。真ん中についている筋は固くて食べられないので取り除いてから調理する。やわらかく、脂肪が少ないのが特徴で、新鮮なものは刺し身に、焼き物、蒸し物に向いています。

・皮…首とももの皮を利用している。和え物や煮こごり、串焼きに向いています。

・砂肝…飼料と共に食べた砂を蓄えて消化を助ける、鶏独特の部分。歯ごたえが特徴で、もつ焼き、和え物、串焼きに向いています。新鮮なものは生食も可能です。

・ハツ…心臓にあたる部分。歯ごたえが特徴で、串焼き、塩焼きに向いています。

・キンカン…オスの卵巣にある、排卵前の卵。コクがあるのが特徴で、いため煮、煮物に向いています。

また、鶏から生まれる鶏卵は、焼き物、おでんの具、ゆで卵など、様々な調理法に向いています。