れんこん（蓮根）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

れんこん（蓮根）は天ぷら、きんぴら、煮物、酢ばす、はさみ揚げ、五目ずし、五目御飯に入れるなど、調理法は様々です。

アクの強い野菜ですので、水にさらしてアクを抜くのは必要ですが、れんこんに含まれているビタミンＣは長い間水にさらしたり茹でたりすると、せっかくのビタミンＣが損なわれてしまいます。気をつけてください。

また、酸化しやすい野菜です。切ったものをそのまま放っておくと、赤色に変色してしまうため、水につけておくか、酢を混ぜた水に漬けておくようにします。

保存の際は切り口が空気にふれないように、ラップで包み、ポリ袋に入れて保存するようにしましょう。

野菜一覧

肉・魚介類一覧

乳製品一覧

海藻・穀物一覧

種実、豆類一覧

果物一覧

調味料一覧

携帯サイトオープン！

リンク集