たまねぎ（玉葱）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

たまねぎ（玉葱）含まれている栄養価で代表的なものは、「硫化アリル」「グルコキニン」という成分です。

「硫化アリル」はビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復を助ける役割を持っています。ゆえに運動量の多いスポーツ選手や疲れやすい体質の人にはもってこいの成分です。

「グルコキニン」は血糖を下げる働きを持っている成分なので、血糖値が気になる方や、糖尿病が気になる人は積極的に摂取したい成分です。

たまねぎは加熱を続けることで甘味がでておいしい野菜なのですが、「硫化アリル」は熱に弱いので注意が必要です。生で食べるのがベストではないでしょうか。

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