食品と栄養のお話

こまつな（小松菜）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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こまつな（小松菜）の食べ方

「汁物」「煮物」「炒め物」「たきこみごはん」「漬物」「おひたし」「鍋料理」といった様々な調理をすることができるこまつなは、ビタミンＣを多く含んでおり、下茹でしなくても使えます。

また、下茹でしてもアクが少ないので水にさらす必要はありません。あまり茹ですぎるとしなしなになってしまうので塩を混ぜ、サッと茹でる感じがいいかと思います。

ただし、こまつなに含まれている「亜硫酸塩」は「アミン」を含んでいるハムやソーセージと調理すると発がん物質を生成する恐れがありますので注意が必要です。

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