ドジョウ（鰌）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ドジョウ（鰌）にはビタミンＡ、Ｂ２、Ｄなどのビタミン類、カルシウム、亜鉛などのミネラル、独特のぬめり成分「コンドロイチン硫酸」などが豊富に含まれています。

昔から「ウナギ１匹ドジョウ１匹」と言われるほど、ウナギに近い栄養素を含んでおり、ウナギと比べてカロリーが３分の１と少ない上、強壮効果もウナギ以上にあるため、非常に重宝されています。

カルシウム含有量もすばらしく、ウナギと比べると８倍～１０倍とその差は歴然としています。ビタミンＤも同時に摂れますので、その吸収もばかにできません。

さらに独特のぬめり成分「コンドロイチン硫酸」。
コンドロイチン硫酸は、関節やじん帯などの弾力性を保ち、皮膚の保水性も向上し、肌の若返り効果が期待できます。

ウナギと比べるとまだまだマイナーな食材ですが、ウナギの数倍もの栄養価をもっている「ドジョウ」。
生活習慣病予防に、若返りに、是非とも食べたい食材です。

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