鮭（サケ）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

鮭（サケ）は、良質のタンパク質、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、色素要素「アスタキンサンチン」を豊富に含んでいます。

鮭のタンパク質は非常にすばらしく、消化吸収がよく、胃腸の弱い病人や子供、お年寄りにもやさしく作用します。

ビタミンＡは目や皮膚の粘膜を正常に保ってくれる上、優れた抗菌作用でガンの予防にも期待がされているビタミンです。

さらに特筆したいのが、鮭の赤い色素を構成している「アスタキンサンチン」。
このアスタキンサンチンはカロテノイドの一種で、非常に強い抗酸化力により、活性酸素の害を防ぐ能力が一番強いです。
動脈硬化、ガンなどの生活習慣病予防、老化、日焼けによるしみそばかすの改善につながるとされています。

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