鮭（サケ）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

鮭（サケ）は、海から川へさかのぼる時、一日２０ｋｍ以上も泳ぐという強くしなやかな筋肉を持っています。

寒い地方では、厳しい冬を乗り越える為に大切な食料として、古くから扱われてきました。

食べ方としては、刺し身、塩焼き、照り焼き、粗漬け焼き、味噌漬け焼き、鍋、味噌汁の具、寿司ネタ、フライ、ムニエルなど、ありとあらゆる料理ができます。

鮭は体を温める効果があるので、中でも石狩鍋は最高です。
ぶつ切りにした鮭の身と、野菜を味噌で味付けして一緒に入れるだけの簡単な鍋料理ですが、寒い冬には最高の料理となるでしょう。

また、鮭は燻製にしてもおいしく食べることができ、「スモークサーモン」は西洋料理の前菜によく使われています。

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