エビ（海老、蝦）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

エビ（海老、蝦）には豊富なタンパク質のわりに、低脂肪なのが特徴で、その他にタウリン、キチン、アスタキンサンチンも豊富に含まれています。

栄養ドリンクで名高い「タウリン」は、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを下げてくれる役割をもっているので、高血圧予防、動脈硬化予防、肥満対策にはもってこいの栄養です。

さらに、タウリンにはインスリンの分泌を促進する作用もありますので、糖尿病が気になる方も摂ってみる価値はあります。

また、色素成分である「アスタキンサンチン」による、強い抗酸化作用で、細胞を守り、老化防止、がん、心臓病、動脈硬化など生活習慣病の予防に高価があります。

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