ウナギ（鰻）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ウナギ（鰻）にはビタミンＡ、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、カルシウム、ＤＨＡやＥＰＡなど、栄養満点の魚です。

その中でも特に多いのがビタミンＡ。
ビタミンＡの持つ作用というのは全身に広がっており、目の粘膜、夜盲症予防、さらに皮膚や粘膜を正常に保ってくれる効果があります。

また、免疫機能を維持したり、生殖機能の維持、成長を促進する作用もありますので、ガン予防や動脈硬化、心臓病といった生活習慣病予防にもってこいです。

土用にウナギを食べる習慣「土用の丑の日」は、江戸時代末期からウナギ屋の宣伝から始まった習慣ですが、栄養価の高さから、夏バテ防止のためにもっぱら宣伝目的だけではないようです。

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