鮎（あゆ）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

鮎（あゆ）にはビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、亜鉛、カルシウムなどが豊富に含まれています。

特に夜盲症や皮膚の状態を維持するビタミンＡ、ビタミンＡやカルシウムの吸収率を助け、歯を丈夫にしたり、筋肉の機能を維持するビタミンＤが豊富です。

また、天然ものと養殖ものとでの栄養価の違いもあります。
中でも、体から活性酸素の害を守り、老化防止に役立つビタミン「ビタミンＥ」は養殖のほうが数倍多く含んでいることが証明されています。

骨ごと食べられる鮎はカルシウムの摂取量も増え、骨粗鬆症の予防につながるうえ、ビタミンＤや亜鉛による相乗効果によって、さらにその効果に期待ができそうです。

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