にわとりの卵（鶏の卵）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

にわとりの卵（鶏の卵）には、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄ、レシチン、鉄分など栄養価に富んだ食材です。

ビタミンＢ１、Ｂ２を多く含み、消化がしやすく、病人や赤ちゃんの離乳食にも向いており、栄養価の高さから、妊娠中、産後、病後の体力回復にももってこいです。

漢方では滋養強壮に効果があり、血液や体液を増やして身体を潤す食材として人気です。

コレステロールが高い食材として知られている卵ですが、卵にはコレステロールを下げる働きを持つ「レシチン」も同時に含まれています。卵を食べたからといってコレステロールが上昇することはありませんが、それでも気になる方は１日１個を目安にするといいでしょう。

豊富な栄養価に富んだ卵ですが、ビタミンＣと食物繊維が足りません。さらにバランスを考えた食事にするのであれば、それらの栄養を含んだ食材と調理するようにしましょう。

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