食品と栄養のお話
あずき（小豆）の栄養
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
あずき（小豆）の栄養
あずき（小豆）にはでんぷんや食物繊維、ビタミンＢ１、ポリフェノールが豊富に含まれています。
ポリフェノールの量は赤ワインの１．５倍ほどあり、その強い抗酸化作用により、老化の原因である「活性酸素」を除去してくれる効果があります。
ビタミンＢ１の作用により、糖質の代謝を高め、脂肪の蓄積を防いだり、筋肉に十分な栄養を送ってくれます。疲労回復や、夏場バテ防止にはもってこいですね。
さらに食物繊維の働きによって、便秘解消、余分なコレステロールを排除してくれ、高血圧予防、動脈硬化、ダイエットなどにももってこいです。
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