あずき（小豆）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

あずき（小豆）には、サポニンと呼ばれている赤血球を壊す成分が含まれていますので、調理する際は、しぶ切り（沸騰したら水を捨てる作業を３回ほど繰り返す作業のこと）をしなくてはなりません。

しぶ切りをすれば問題ありませんが、しぶ切りをせずに大量に食べると体によくありませんので、注意しましょう。

調理法としては、おしるこ赤飯. あずきは、おしるこやぜんざいなどがありますが、かぼちゃやイモ類などと一緒に煮る「いとこ煮」にしてもおいしく食べることができます。

砂糖やはちみつを混ぜて作った「つぶあん」「こしあん」「小倉あん」なども代表的な食べ方ですね。

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