ひじき（ヒジキ）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ひじき（ヒジキ）は渋みが強いので、一度干さないと食用にできません。干した際に渋みがとれ、色素も取り除かれます。

干したひじきは１時間位かけて水かぬるま湯で戻し、水気を切ります。炒めてから甘辛く煮付けたり、炊き込みご飯で食べると絶品です。

ひじきの茎を集めたものを「長ひじき」と言い、煮物などに向いています。

ひじきの葉を集めたものを「芽ひじき」と言い、チラシ寿司、炊き込みご飯、和え物、煮物、サラダに向いています。

また、ひじきは油との相性がよいので、豚肉や油揚げなどと合わせて炒め煮などにしてもおいしく食べることができます。

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