食品と栄養のお話

合わせ酢の種類（土佐酢とは）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

合わせ酢の種類（土佐酢とは）

土佐酢とは、酢、淡口しょうゆ、みりん、カツオのだし汁、を２：１：３の割合で合わせ、ひと煮立ちさせた調味酢です。

または、三杯酢に適当な割合で水を加え、煮立たせたカツオ節のだしを加えてもいいでしょう。

二杯酢や三杯酢同様に酢の物全般によくあいます。鍋物のつけ汁、和え物、和風ドレッシングなどにもいいですね。

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