しょうゆ（醤油）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

しょうゆ（醤油）にはビタミンＢ２、Ｂ６、マグネシウム、リン、鉄分、カリウム、葉酸、亜鉛、ナイアシン、グルタミン酸などが含まれています。

ビタミンＢ２は成長を促進するビタミンで、細胞の再生やエネルギーの代謝に深く関わっています。
ダイエットにももってこいのビタミンで、基礎代謝を上げるのに必要です。

しょうゆの旨み成分である「グルタミン酸」。
グルタミン酸は、脳や神経系統の症状を改善し、利尿効果の高い成分です。エネルギーの代謝にも深く関わっていますので、知能の向上、肥満防止に効果が期待されます。

しょうゆにはもともと原料である小麦や大豆に含まれている栄養がたくさんです。
ただし、塩分が含まれていることも考え、摂り過ぎる事のないようにしたいものですね。

野菜一覧

肉・魚介類一覧

乳製品一覧

海藻・穀物一覧

種実、豆類一覧

果物一覧

調味料一覧

携帯サイトオープン！

リンク集