マッシュルームの食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

マッシュルーム本来の味を味わう為にはバター炒めが一番よいでしょう。
その他にシチューに入れたり、魚や肉料理のソースに入れてもおいしいです。

スープで煮たものをうらごしして、ポタージュも作れますし、生のまま食べてもおいしいです。

基本的にきのこ類は水で洗うことによって風味が落ちてしまうのですが、マッシュルームの場合、きれいなものならそのまま使ってもよいですが、土が全体についていることが多いので、水で洗い流し、ふきんにつつんで水気をしっかり拭いてから調理しましょう。

また、マッシュルームは切り口が空気にふれると、切り口が赤っぽくなりますので、調理をする直前にきるようにします。
切り口にレモン汁や白ワインなどをかけておくと防ぐことができます。

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