食品と栄養のお話
そば（蕎麦）の食べ方
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
そば（蕎麦）の食べ方
そば（蕎麦）は殻を取り除き、実の中の胚乳をそば粉にして、小麦粉と合わせ、水を加えてうすくのばして作ります。
それを細く切ったのが私たちがよくみる「そばめん」になります。
基本的にそば粉が多いほうが蕎麦はおいしくなりますが、つなぎである小麦粉の量も問題で、小麦粉が少ないと蕎麦自体作るのが難しくなってしまいます。なかなかそこが難しいところなので、最近ではそば粉の割合が少なくなってきています。
そばめんをお湯や煮込みなど、茹でることによって食べることができます。
めんつゆ、生姜やネギといった薬味と相性が抜群にいいいです。
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