食品と栄養のお話
れんこん（蓮根）の栄養
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
れんこん（蓮根）の栄養
れんこん（蓮根）はでんぷん、ビタミンＣ、カリウムや亜鉛、鉄分といったミネラル、食物繊維が多く含まれています。
特に野菜にしてはめずらしくビタミンＢ１２も豊富に含まれています。
ビタミンＢ１２は、貧血を予防し、肝機能の改善、神経機能の維持に効果があります。
またれんこんに含まれているでんぷんには、鼻血、下血、喀血、吐血、産後の出血といった、様々な出血を防ぐ作用もあります。
ビタミンＣを効果的に摂取するためには、ビタミンＥやタンパク質を多く含んだ食材と組み合わせた料理をするといいです。
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