「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
やまいも(やまのいも、山芋、自然薯)には70%以上の水分と、でんぷん、ムチン(ネバネバ成分)、カリウム、食物繊維が含まれています。
ムチンには、胃の粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍の予防に効果があり、タンパク質を効率よく消化・吸収するため、滋養強壮や疲労回復にも一役かってくれます。
ただし、ムチンは水に溶けやすい性質のため、調理する際、水につけるのは適度にしておきます。
食物繊維も豊富に含まれているので、食べたものをゆっくりと吸収し、腸内の洗浄にも役に立つので、便秘解消やダイエットにもってこいではないでしょうか。
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