食品と栄養のお話

やまいも(やまのいも、山芋、自然薯)の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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やまいも(やまのいも、山芋、自然薯)の食べ方

やまいも(やまのいも、山芋、自然薯)は生で食べられる唯一の芋です。

すりおろして「とろろ」にしたり、細く切ってあえものやサラダなどにして食べることが多いです。

特徴として、中身が空気にふれると茶色く変色し始めるので、切ったらすぐに酢水に入れるか、おろしたものであれば酢を少し混ぜます。
また、おろす際にすり金が金物製だと、化学反応を起こし茶色く変色してしまうので、すり金はプラスチックやすりばちを使うようにします。

とろろをご飯にかけて食べるのが非常においしいですが、すりおろす際に肌に触れるとかゆくなることもありますので、手袋などをしてなるべく触れないようにしましょう。

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