「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
もやしはシャキッとした歯ごたえがポイントなので、歯ごたえを損なわないように、強火で手早く炒めるようにします。
油で調理することによってもやし表面がおおわれ、うまみや栄養分の損失が少なくなります。
また、もやしは傷みが早い野菜なので、なるべく鮮度の良いものを選ぶようにし、なるべく早く食べるようにしましょう。保存する際は、ビニール袋に入れて密封し、野菜室に保管すると多少長持ちします。
コチュジャンなどの辛い食材とまぜると相性がいいです。
そのほか韓国料理の和え物、ナムルなど使用するにもオススメの野菜です。
沖縄料理「ゴーヤチャンプルー」などにも使われています。
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