「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
みょうが(茗荷)は蕎麦、素麺などの薬味に使われることが多く、その他、酢の物に使ったり、汁物の具、漬物、天ぷらにも利用できます。
さわやかな香りと辛味が特徴のみょうがは、抗菌作用が強い野菜の為、刺身のかざりにも使われ、食中毒の予防としても活躍します。
アクが強い野菜なので、生で食べるときは、切ったあと、水にさらしてアクを抜くようにしましょう。つけすぎてしまうと、せっかくの辛味や香りが抜けてしまうので注意が必要です。
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