ほうれんそう（ホウレンソウ、法蓮草）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ほうれんそう（ホウレンソウ、法蓮草）はカロテン、ビタミンＣ、鉄分、葉酸を豊富に含んだ緑黄色野菜です。

鉄分だけなら「コマツ菜」の方が多いのですが、ほうれんそうには「葉酸」が含まれており、葉酸が鉄分の吸収を助け、鉄分の補給にはかかすことができません。

また、他の野菜と比べてカロテンを多く含んでおり、風邪の予防、肌荒れにも効果を発揮してくれるでしょう。

カロテンを効率よく摂取したいのであれば、油で炒めるようにします。
カロテンは脂溶性の物質なので油に溶けやすいため、吸収率がアップします。

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