食品と栄養のお話

ほうれんそう（ホウレンソウ、法蓮草）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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ほうれんそう（ホウレンソウ、法蓮草）の食べ方

ほうれんそう（ホウレンソウ、法蓮草）はアクが強い野菜なのであまり生で食べるのには向いていません。茹でて水で冷やし、おひたしにしたり、胡麻和え、くるみあえなどにするとおいしく食べることができます。

和食のみならず、中華、洋食など幅広い用途で使える野菜です。

油で炒めることによってほうれんそうのもつ「カロテン」の吸収率が上がるので炒め物にはオススメです。その際にレバー等、鉄分を含む食材と炒めると、葉酸が鉄分の吸収を促進し、貧血の予防、産後の鉄分補給にもってこいです。

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