「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ブロッコリーは栄養素を豊富に含んでいる野菜ですが、鮮度が落ちやすいのが難点です。買ったその日に調理するのが理想ですが、できない場合は固めに茹でて冷凍しておきましょう。
クセのない野菜で、一般的に茹でてからグラタン、シチュー、炒め物、サラダに使用します。ビタミンCは熱処理や水に溶けやすい性質がありますので、茹ですぎには注意が必要です。レンジなどで温めるのもいいかもしれません。
また、花の部分は茎の部分と比べて煮崩れがしやすいため、同時に茹でるときは注意しましょう。
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