食品と栄養のお話

ピーマンの栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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ピーマンの栄養

ピーマンにはビタミンＣやカロテンが豊富に含まれています。緑色のピーマンよりも赤ピーマンの方がビタミンＣが豊富に含まれており、その含有量は約１．８倍となります。

また、ピーマンのビタミンＣは、本来加熱によって損失しにくいため、どのような調理法をとっても栄養価は十分に摂ることができます。目の疲れ、風邪予防、疲労回復にはもってこいの野菜です。

ピーマンに含まれているカロテンは、油で炒めることにより吸収率がグンとあがります。カロテンの働きにより、毛細血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化に効果があると言われています。

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