「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
にんにく(大蒜)の主成分は、炭水化物、糖質、無機質、におい成分「硫化アリル」、スコルジニンです。
にんにく(大蒜)の強力なにおい成分は「硫化アリル」によるものです。この「硫化アリル」はビタミンB1と結合することにより「アリチアミン」という物質に変わります。
硫化アリルは高い殺菌力をもっているため、活性酸素の活動を抑え、老化防止、コレステロールの排出にも一役かってくれます。
アリチアミンは糖質の代謝アップにつながり、滋養強壮、精神安定につながり、疲労回復にもつながります。
硫化アリルは加熱すると「アホエン」という物質が発生しますが、この「アホエン」、ドロドロ血液をサラサラにしてくれる効果があるとされています。
スコルジニンは新陳代謝を活発化し、消化吸収を助け、血行促進の効果あります。
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