食品と栄養のお話

にんじん(人参)の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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にんじん(人参)の栄養

にんじん(人参)といえば、「βーカロテン」「ビタミンA」ではないでしょうか。にんじんには抜群のビタミンA含有量を誇っており、皮の近くに多く含んでいます。

βーカロテンは活性酸素の除去に役に立ち、免疫力アップ、がんの予防にも効果が期待されます。
さらにβーカロテンは必要に応じてビタミンAに変化し、肌荒れやシワの予防につながり、髪や爪をきれいに保ってくれます。

またにんじんには「コハク酸カリウム塩」という物質が含まれており、血圧効果作用につながり、高血圧予防、動脈硬化予防にも効果があります。

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