にんじん（人参）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

にんじんの栄養を効果的に摂取するのには油と一緒に炒めるのが一番です。
にんじんに含まれている「βーカロテン」「ビタミンＡ」は脂溶性ビタミンの為、油に溶けると吸収率が格段にあがります。

にんじんの味がきらいな子供は多いはず。
そういった人たちにはをまるごとジューサーにかけ、ペースト状になったにんじんに砂糖を加えることで「ニンジンジュース」ができあがります。栄養価も高く、ほのかに甘味のある味はうけあいでしょう。

「アスコルビナーゼ」と呼ばれるビタミンＣ破壊酵素が含まれているので、他の野菜とサラダにして食べるときはお酢を使ったり、お酢が効いているドレッシングなどを使うようにしましょう。

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