たけのこ（竹の子、筍）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

たけのこ（竹の子、筍）は、新鮮なものであれば生でも食べることができますが、長い時間日に当たったものや掘り出して時間が経過したものほどアクが強いため、茹でた場合は必ず「アク抜き」をするようにしましょう。

穂先のやわらかい部分は、サラダ、和え物、汁物に適していて、中央の部分は煮物や炒め物、揚げ物に使えます。

また、下のほうの硬い部分は、捨てるのではなくすりおろして丸めててんぷらにしたり、細かく切って肉団子の中に入れるようにします。
細かく切って筍ご飯にするのもいいですね。

ちなみにラーメンに入っている「メンマ」はたけのこを利用しています。

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