ダイコン（大根）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ダイコン（大根）の主成分として、辛味成分である「イソチオシアナート」がどろどろ血液をさらさら血液にしたり、血管をつまらせる「血栓」を予防する働きがあります。

消化を促進する「ジアスターゼ」も豊富に含まれている成分で、胃腸の働きを整えることにより、二日酔いにも効果があります。大根おろしなどにして食べるようにしてみてください。

ダイコンの葉にも根にも劣らずビタミンがたっぷりです。
漬物、汁物等に使用し、捨てることがないようにしましょう。

ただし、ビタミンＣや消化酵素は時間が経つと損失してしまうので、食べる直前に調理するようにしてください。

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