食品と栄養のお話

ダイコン（大根）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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ダイコン（大根）の食べ方

ダイコン（大根）には、根（白い部分）にも葉にもたくさんの栄養が豊富に含まれていますので、捨てずに使い分けをしましょう。

大根おろしは、胃もたれや胸焼け、二日酔いの解消として最適です。調理する際には、根に近い部分がビタミンＣが多く含まれています。気をつけたいのはビタミンＣや消化酵素は時間がたつと損失してしまう為、食べる直前に調理するようにしましょう。

葉を使うならば味噌汁やぬか漬けが良いかも知れません。
栄養価が高い葉の部分は、抵抗力の向上、貧血の改善に役に立つでしょう。

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