「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
しゅんぎく(春菊)の根元には枝が多くあり、調理しにくい上、食感もよくありません。硬い茎を使うときは「葉」とは別にゆでることによっておいしく食べることができます。
またアクの強い野菜なので、和え物、おひたしの際に下茹でした後は水にさらしてアクを取ってから使うようにします。ただし、ゆでてから長い間水にさらすとせっかくの香りが台無しになっていまうので注意しましょう。
食用以外でもしゅんぎくは使用できます。しゅんぎくのを袋に入れてよく絞り、生汁を捻挫・打ち身などの患部に当てることで効果があるようです。
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