サツマイモ（薩摩芋）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

サツマイモ（薩摩芋）の食べ方

サツマイモ（薩摩芋）は栄養価が高い上、やせた土地や、不安定な気候の場所でも栽培が可能ですので、戦争中は空腹を満たす大切な食料でした。

現在もその豊富な栄養素を摂取しやすいサツマイモは「ふかし芋」や「焼き芋」といった調理法で出回っています。

また、甘味があるので「バター煮」「甘露煮（かんろに）」「スイートポテト」「大学芋」「天ぷら」といった様々な方法で調理されています。

サツマイモを食べるとおならが出るといいますが、あれはサツマイモに含まれているでんぷんが頑丈で大粒な為、消化しきれずにガスとして出てしまう為です。おならを出ないようにするには皮ごと食べるようにしましょう。皮の内側に「ヤラーピン」という消化酵素が含まれていて、でんぷんを早い段階で消化してくれるのでおならは出にくくなります。

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