食品と栄養のお話

こまつな(小松菜)の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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こまつな(小松菜)の栄養

こまつな(小松菜)にはカルシウムの含有量がホウレンソウの約3倍と豊富な他、ビタミンCやカロテン、ビタミンA、B2、C、鉄、食物繊維の含有量も野菜の中では上位に位置しています。

そんな豊富な栄養素を含んでいるこまつなは、血行をよくし、肩こりの改善、カルシウムによる骨粗しょう症の予防、イライラを防いでくれる事に活躍してくれます。

また、油を使って調理することによって「カロテン」を効率よく摂取することができ、タンパク質を含む食品と調理することによってカルシウムの吸収を助けてくれます。

ただし、ハムやソーセージ、たらこといった「アミン」を含む食品と調理すると発がん物質が発生する恐れがあるので注意が必要です。

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