きゅうりの栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

きゅうりは成分の９０％以上が「水分」になります。
そのため水分補給や、暑さによる熱やほてり、食欲不振を改善する食材として活躍が期待されます。

またビタミンＡ、Ｂ、Ｃやカリウム、イソクエルシトリンといった高い利尿効果がある成分を含んでいます。そのため血圧の血圧下降、むくみの解消、高い利尿効果によって膀胱炎、腎炎の予防にも良いとされています。

気をつけたいのがビタミンCを破壊する酵素「アスコルビナーゼ」を含んでいるということ。他の野菜と摂取するとビタミンCを破壊してしまいます。そういった時には「お酢」を使い、ビタミンCの破壊を食い止めるようにしましょう。

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